Oltre all'elevata produttività, le macchine per la lavorazione e il confezionamento degli alimenti devono assolutamente garantire l'igiene e la sicurezza alimentare.
Le macchine e i componenti devono quindi essere progettati per una facile pulizia e per resistere a condizioni operative aggressive (come fluidi corrosivi e acidi della frutta, prodotti di pulizia, ingredienti abrasivi). Oltretutto, gli alimenti non devono mai essere contaminati nel processo di lavorazione.
Le macchine per la formatura, il riempimento e la sigillatura di alimenti e bevande sono spesso sincronizzate con le linee di confezionamento, etichettatura e inscatolamento. La crescente concorrenza, la maggiore complessità e gli esigenti requisiti di pulizia e di materiali utilizzati richiedono soluzioni innovative di progettazione meccanica. I macchinari per la lavorazione e i materiali e le forme di imballaggio utilizzati sono altrettanto diversi.